28 gün
Dry-aged antrikot
350 g1.450 ₺
28 gün dinlenmiş dana, meşe kömüründe tam istediğiniz kıvamda. Masanıza tütsülü kokusuyla gelir.
Ustamız eti termometreyle izler. Bir kıvam seçin, iç sıcaklığı görün.
Yerel çiftliklerden gelen, mermerli dana parçaları.
Tuz duvarlı dolapta 28 gün kuru dinlendirme.
Meşe kömüründe yüksek ateş, dışı çıtır içi sulu.
Sıcak döküm tabakta, tütsü kokusuyla masaya.
Et, kontrollü nem ve sıcaklıkta dinlenir. Lezzeti yoğunlaşır, dokusu yumuşar.
“Antrikot tam istediğim kıvamdaydı. Duman kokusu hâlâ aklımda.”
Örnek yorum · Google“Doğum günü yemeği için geldik. Servis hızlı, ortam çok sıcak.”
Örnek yorum · Google“Tütsülü kaburga kemikten kendiliğinden ayrılıyor. Kesin tekrar.”
Örnek yorum · GoogleFormu doldurun, onay mesajı WhatsApp ile gelsin.